Login: Hasło:
Platforma Transakcji Barterowych
...
Jesteś w: Bartersi.pl / Przemysł / Łańcuch chłodniczy w produkcji mleczarskiej /
1 pkt = 1 zł

Kup punkty

Barter: Łańcuch chłodniczy w produkcji mleczarskiej

nr. Oferty : 743

StanNowy
Dostępna Ilość5 Sztuk
PrzesyłkaOpcje Dostawy
Żeby zobaczyć dane użytkownika
Zaloguj się
szt.
Wycena 33 pkt [?]
Opcje Dostawy
OpcjaKoszt
Paczka Pocztowa Ekonomiczna12 pkt

Spis treści

Wstęp

l. Chłodnictwo - zarys ogólny

 

1. Chłodzenie jako metoda utrwalania jakościowych cech żywności

2. Pojęcie łańcucha chłodniczego

3. Rozwiązania układów chłodniczych

4. Czynniki chłodnicze

 

II. Jakość w produkcji mleczarskiej na tle jakości w technologii żywności

 

1. Definicja jakości w systemie produkcji żywności

2. Rozwiązania systemu zapewnienia jakości w produkcji żywności

A. System GMP

B. System HACCP

C. Akty prawne w kształtowaniu jakości produkcji żywności

3. Normy jakości mleka surowego i jego przetworów

4. Czynniki związane z jakością mleka, uzasadniające potrzebę chłodzenia

A. Charakterystyka drobnoustrojów zanieczyszczających mleko

B. Warunki rozwoju drobnoustrojów

 

III. Techniczne i technologiczne aspekty łańcucha chłodniczego w produkcji mleka surowego i jego przetworów

 

1. Chłodnicza obróbka mleka surowego w gospodarstwie mleczarskim

A. Zasady postępowania z mlekiem po zakończeniu doju

B. Wymagania stawiane urządzeniom do schładzania mleka

C. Systemy schładzania i przechowywania schłodzonego mleka

D. Schładzanie i przechowywanie mleka w konwiach

Konwiowe schładzalniki z basenem wodnym

Konwiowe schładzalniki nurnikowe (immersyjne)

Konwiowe schładzalniki ociekowe

Ryzyko wynikające ze stosowania konwi w procesie schładzania

E. Schładzanie i przechowywanie mleka w zbiornikach niestacjonarnych

F. Schładzanie i przechowywanie mleka w zbiornikach stacjonarnych

G. Schładzanie mleka z udziałem oziębiaczy płytowych

H. Urządzenia do odzyskiwania ciepła odpadowego ze schładzanego mleka

l. Czynniki określające racjonalny dobór schładzalnika do gospodarstwa

2. Odbiór i transport mleka surowego od producentów do zakładu przetwórczego

A. Konstrukcyjna charakterystyka autocystern do odbioru mleka

B. Ogólne zasady użytkowania autocystern do odbioru mleka

C. Punkty skupu w łańcuchu chłodniczym produkcji mleczarskiej

3. Wybrane zagadnienia łańcucha chłodniczego w przetwórstwie mleka.

A. Odbiór i przechowywanie mleka w zakładzie przetwórczym

B. Chłodnictwo w produkcji mleka i śmietany spożywczej

C. Chłodnictwo w produkcji jogurtu stałego i mieszanego

D. Chłodnictwo w produkcji serów

E. Chłodnictwo w produkcji masła

F. Charakterystyka urządzeń w łańcuchu chłodniczym w przetwórstwie mleka

Zbiorniki stosowane w przetwórstwie mleczarskim . Wymienniki ciepła

Płytowe wymienniki ciepła

Rurowe wymienniki ciepła

Oziębiacz rurowy

Skrobakowy wymiennik ciepła

Podstawy eksploatacji wymienników ciepła

Aparaty pasteryzujące typu płytowego i rurowego . G. Przechowywanie produktów mleczarskich

4. Elementy łańcucha chłodniczego w dystrybucji produktów mleczarskich

A. Transport chłodniczy produktów mleczarskich

Kategorie pojazdów do transportu chłodniczego Konstrukcyjna charakterystyka pojazdów chłodniczych

Systemy chłodzenia komór transportowych

Ogólne zasady użytkowania pojazdów do dystrybucji produktów mleczarskich

B. Urządzenia chłodzące w miejscach dystrybucji produktów mleczarskich

Urządzenia do przechowywania produktów mleczarskich

Urządzenia chłodnicze w miejscach dystrybucji produktów mleczarskich

 

IV. Wybrane aspekty rynku urządzeń chłodniczych stosowanych w produkcji mleczarskiej

 

V. Charakterystyka firm oferujących urządzenia do schładzania mleka

 

Literatura podstawowa

Korzystając z serwisu, akceptujesz jego Regulamin | ProApps.pl - Kluczbork & IrdPoland.pl
Polityka plików Cookies | Polityka prywatności | Barter